Precio: 25,99€
(Mar 17, 2024 05:42:14 UTC – )

Descripción del producto

En Boconó Specialty Coffee controlamos el café en grano desde verde en la finca, hasta que es tostado por nosotros pasando por diversos procesos, nuestra misión es transmitírtelo.

Desarrollamos perfiles de tueste para origen, recibimos el café en grano verde que nos envían los productores

Todos nuestros cafés cuando los recibimos, luego de un proceso de selección, son tostados cuidadosamente y se les desarrolla un perfil de tueste para cada origen que resalte los sabores verdaderos del grano, nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma. El café en grano tostado o molido que recibes ha pasado por múltiples procesos de selección y tuestes experimentales. Para el mercado español es importante resaltar que solo utilizamos cafés de la especie Arábica y que recibes un café en grano natural, lo que no es otra cosa que un café tostado sin añadir nada (como azúcar para el torrefacto), tampoco hacemos tuestes oscuros, nuestros perfiles son medios – claros para obtener los sabores reales del grano de café y no sabores amargos en exceso por haberlo quemado.

Selección manual de cerezas maduras f

EL primer paso de la cadena larga que implica un café de especialidad es la selección de cerezas maduras, lo cual se realiza de forma manual en las fincas, es un trabajo muy duro y que requiere tiempo, Los cafés en grano comerciales comunes no utilizan granos de café seleccionados (para abaratar costos), lo que explica porque lo queman en el proceso de tueste y así ocultar defectos de sabores muy desagradables que pueden haber en cafés sin selección (el 99 % del café en el mercado).

Los productores son los primeros

Desde que comenzó la industria del café y por muchas décadas no se tomó en cuenta el valor de la mano de obra de los productores, siendo ellos en su mayoría de paises pobres han sido mal pagados y maltratados teniendo el peso de ser el trabajo mas fuerte y riesgoso de toda la cadena, el café de especialidad tiene como uno de sus objetivos el comercio justo e incentivar así la selección de café en grano de calidad, Cuando compras café de especialidad ayudas a comunidades enteras.

Una buena preparación hace honor a todo el trabajo previo

Luego de saber que tenemos un café en grano seleccionado y bien tostado no deja de ser de vital importancia una buena preparación, bien sea en una cafetería o en casa es importante entender que para obtener una buena extracción se deben respetar ciertos parámetros. en nuestra web encontraras tips y en nuestra tienda física en MADRID te aconsejamos sin costo. Solo cafés arábica de tueste natural.

Café de especialidad en grano bien tostado!!

Nos dedicamos a desarrollar los perfiles de tueste mas adecuados para cada origen para que disfrutes los verdaderos sabores del café en grano. Te podemos sugerir como prepararloToda la trazabilidad del café en grano a tu disposición.Trabajamos con productores que son cuidadosos del ambiente ya que haciendo el trabajo manual se minimiza el uso de maquinarias de recolección que son muy agresivas con la fauna.Solo trabajamos café arábica. Podemos tener algún robusta de buena calidad esporádicamente.

Café en grano especial para ti

Solo cafés de calidad superior y procesos completamente manuales. Un producto incomparable con su equivalente comercial. Comparación Valor-Calidad insuperable. Mereces un café de un origen transparente. comunícate con nosotros para cualquier duda.

Origen: Grano de café Arábica originario de Brasil, ajustándose a los parámetros agroclimáticos específicos para la producción de café de alta calidad.
Región Específica y Altitud: Cultivado en la región de Espíritu Santo del Phinal a una altitud de 1300 metros sobre el nivel del mar, lo que influye directamente en la densidad y complejidad del grano.
Especie de Café: Utilizamos granos de la especie Coffea Arabica, reconocida por sus características sensoriales superiores, que incluyen mayor complejidad aromática y menor amargor en comparación con otras especies como Coffea Canephora (Robusta).
Variedad de Grano: Utilizamos exclusivamente la variedad Bourbon Rojo, una subespecie de Arábica conocida por su alta calidad y perfiles de sabor distintivos.
Proceso Post cosecha: Natural con pequeño porcentaje de semi-natural
Método de Procesamiento Post-Cosecha: Proceso natural con un pequeño porcentaje de semi-natural para obtener un equilibrio óptimo entre dulzor y acidez, siguiendo normativas internacionales de calidad.
Perfil Sensorial: Notas de cata que incluyen dulzor consistente, toques de frutos secos y frutas maduras, medidos bajo la metodología SCA (Specialty Coffee Association).
Formato del Producto: 1 kg de granos de café enteros para maximizar la frescura y permitir métodos de preparación personalizados.
Tostado y Reconocimientos en España: Los granos son tostados artesanalmente en Madrid, España, siguiendo protocolos específicos que maximizan la expresión del terroir de origen. Este compromiso con la calidad nos ha llevado a ganar el premio Madrid Roaster Champion en junio de 2023.
Especialidad y Naturalidad: Café de especialidad de grano natural, categorizado y evaluado para asegurar un estándar de calidad superior a los cafés comercia