Precio: 29,99 €
(Mar 16, 2024 22:35:11 UTC – )
Descripción del producto
En Boconó Specialty Coffee controlamos el café en grano desde verde en la finca, hasta que es tostado por nosotros pasando por diversos procesos, nuestra misión es transmitírtelo.
Desarrollamos perfiles de tueste para origen, recibimos el café en grano verde que nos envían los productores
Todos nuestros cafés cuando los recibimos, luego de un proceso de selección, son tostados cuidadosamente y se les desarrolla un perfil de tueste para cada origen que resalte los sabores verdaderos del grano, nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma. El café en grano tostado o molido que recibes ha pasado por múltiples procesos de selección y tuestes experimentales. Para el mercado español es importante resaltar que solo utilizamos cafés de la especie Arábica y que recibes un café en grano natural, lo que no es otra cosa que un café tostado sin añadir nada (como azúcar para el torrefacto), tampoco hacemos tuestes oscuros, nuestros perfiles son medios – claros para obtener los sabores reales del grano de café y no sabores amargos en exceso por haberlo quemado.
Selección manual de cerezas maduras f
EL primer paso de la cadena larga que implica un café de especialidad es la selección de cerezas maduras, lo cual se realiza de forma manual en las fincas, es un trabajo muy duro y que requiere tiempo, Los cafés en grano comerciales comunes no utilizan granos de café seleccionados (para abaratar costos), lo que explica porque lo queman en el proceso de tueste y así ocultar defectos de sabores muy desagradables que pueden haber en cafés sin selección (el 99 % del café en el mercado).
Los productores son los primeros
Desde que comenzó la industria del café y por muchas décadas no se tomó en cuenta el valor de la mano de obra de los productores, siendo ellos en su mayoría de paises pobres han sido mal pagados y maltratados teniendo el peso de ser el trabajo mas fuerte y riesgoso de toda la cadena, el café de especialidad tiene como uno de sus objetivos el comercio justo e incentivar así la selección de café en grano de calidad, Cuando compras café de especialidad ayudas a comunidades enteras.
Una buena preparación hace honor a todo el trabajo previo
Luego de saber que tenemos un café en grano seleccionado y bien tostado no deja de ser de vital importancia una buena preparación, bien sea en una cafetería o en casa es importante entender que para obtener una buena extracción se deben respetar ciertos parámetros. en nuestra web encontraras tips y en nuestra tienda física en MADRID te aconsejamos sin costo. Solo cafés arábica de tueste natural.
Café de especialidad en grano bien tostado!!
Nos dedicamos a desarrollar los perfiles de tueste mas adecuados para cada origen para que disfrutes los verdaderos sabores del café en grano. Te podemos sugerir como prepararloToda la trazabilidad del café en grano a tu disposición.Trabajamos con productores que son cuidadosos del ambiente ya que haciendo el trabajo manual se minimiza el uso de maquinarias de recolección que son muy agresivas con la fauna.Solo trabajamos café arábica. Podemos tener algún robusta de buena calidad esporádicamente.
Café en grano especial para ti
Solo cafés de calidad superior y procesos completamente manuales. Un producto incomparable con su equivalente comercial. Comparación Valor-Calidad insuperable. Mereces un café de un origen transparente. comunícate con nosotros para cualquier duda.
Etiopía: es uno de los países más reconocidos en el mundo del café debido a su amplia variedad de perfiles de sabor. Este es el lugar donde se descubrio el café y se le conoce como el origen de los orígenes.
Sidamo: región de Etiopía famosa por producir algunos de los cafés más exquisitos del mundo.
Altitudes elevadas: el café de Etiopía se cultiva en altitudes elevadas que van desde los 1500 hasta los 2200 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye a su sabor y complejidad únicos. Este café en particular se cultiva entre 2000 y 2200 metros.
La especie Arábica es conocida por tener menos cafeína y más acidez que otras especies, como Coffea canephora (Robusta). Además, sus granos contienen mayor concentración de azúcares y lípidos, lo que se traduce en una taza de café más suave y equilibrada con notas afrutadas y florales. El café arábica se cultiva principalmente en regiones montañosas y tropicales con altitudes entre 900 y 2,400 metros sobre el nivel del mar.
Heirloom: Variedad de café tradicional cultivada y transmitida de generación en generación, con un sabor distintivo y complejo altamente valorado entre los amantes del café de especialidad.
Proceso lavado: Técnica de procesamiento de granos de café que implica sumergir las cerezas del café en agua durante un período de tiempo para retirar el mucílago que las cubre. Este proceso produce un café de sabor más limpio y equilibrado que el proceso natural, y es ampliamente utilizado en la producción de cafés de especialidad.
Notas de cata: Cacao – Panela con limón – Flor Etiope. Café de especialidad en grano natural tueste medio emvasado en bolas hermeticas reciclables con válvula desgasificadora en presentación de 1 Kg de granos enteros.
